L-脯氨酸是一種重要的非必需氨基酸，在醫藥、化妝品、食品及飼料工業中具有廣泛應用。其生產過程主要包括微生物發酵法和化學合成法，其中發酵法因環保和高效性成為主流。

微生物發酵法通常選用谷氨酸棒桿菌或大腸桿菌作為生產菌株，通過基因工程優化代謝途徑，提高L-脯氨酸的產量。發酵過程在無菌條件下進行，控制溫度、pH值和溶氧量等參數，最終從發酵液中提取和純化L-脯氨酸。

化學合成法則以谷氨酸為原料，經過還原、環化等步驟制得，但該方法步驟繁瑣且可能產生環境污染。

隨著生物技術的發展，L-脯氨酸的生產效率不斷提升，成本逐漸降低，未來在醫藥制劑和功能性食品領域的應用前景廣闊。